菠菜的營(yíng)養價(jià)值

菠菜莖葉柔軟光滑，味道鮮美，富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除食用新鮮蔬菜外，還可脫水、干燥、冷凍。

1、排便、預防和治療痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便，能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病有治療作用；

2、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，增強抗病能力：菠菜中含有的胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A，能維持正常視力和上皮細胞健康，增強預防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育；

3、保護營(yíng)養，增強健康：菠菜富含胡蘿卜素、維他命C、鈣、磷和一定量的鐵、維生素E等有益成分可以為人體提供各種營(yíng)養物質(zhì)；其鐵對缺鐵性貧血有良好的輔助治療作用；

4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中含有微量元素，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)健康。大量食用菠菜可降低中風(fēng)風(fēng)險；

5、清潔皮膚，抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)細胞增殖的作用，既能抗衰老，又能增強青春活力。中國人用菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用一段時(shí)間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色素斑點(diǎn)，保持皮膚清潔。

適用人群

菠菜煮熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者和愛(ài)美的人也應該經(jīng)常吃菠菜；糖尿病患者(尤其是糖尿病患者)Ⅱ糖尿病患者)經(jīng)常吃菠菜，有利于保持血糖穩定；菠菜也適用于高血壓、便秘、貧血、壞血病、皮膚粗糙、過(guò)敏；不適用于腎炎、腎結石患者。菠菜草酸含量高，一次不宜吃太多；此外，脾虛和大便松弛的人不應該多吃。

用法用量

1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯，作為配料，如“姜汁菠菜”、"芝麻菠菜"、“海米菠菜”等。

2、許多人喜歡吃菠菜。菠菜含有草酸，尤其是圓葉品種。食用后會(huì )影響人體對鈣的吸收。因此，吃這種菠菜時(shí)，應先煮熟去除蔬菜水，以降低草酸含量。

3、生菠菜不宜與豆腐一起煮，以阻礙消化，影響療效。用沸水燙后，可與豆腐一起煮。

食用功效

菠菜味甘涼，入大腸胃經(jīng)；具有補血止血、利五臟、通腸胃、調中氣、活血、止渴潤腸、收斂陰潤燥、滋陰平肝、助消化的功效；主要治療高血壓、頭痛、頭暈、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、出血、便血、壞血病、大便澀滯等疾病。

注意事項

菠菜中所含的草酸和鈣鹽可以結合成草酸鈣晶體，使腎炎患者的尿色渾濁，管狀和鹽晶體增多，因此腎炎和腎結石患者不宜食用。

貼士

1、菠菜應選用葉嫩小樹(shù)，并保留菠菜根。

2、盡量多吃堿性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進(jìn)草酸鈣溶解排出，促進(jìn)草酸鈣溶解排出，防止結石。