烏魚(yú)子的營(yíng)養價(jià)值：

烏魚(yú)子富含蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，蛋白質(zhì)中所含的各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)中含有EPA和DHA等高度不飽和的脂肪酸。烏魚(yú)子含有高蠟酯，這是烏魚(yú)子特殊咀嚼的主要原因。

怎樣吃烏魚(yú)子？

一、基本的吃法

將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上稍微烘烤，直到成熟，然后加入各種調味料。烏魚(yú)子原本是烏魚(yú)卵?？竞煤?，蘸上醬油，拌上姜蔥，這是一種很棒的葡萄酒調味品。

二、烏魚(yú)子卷

材料:烏魚(yú)子1片，白蘿卜42片，蒜苗1片，雞蛋1片，餃子皮20片，米酒1/3勺，鹽1勺，糖2勺。

做法：

1、將米酒涂在烏魚(yú)子表面，將烏魚(yú)子放入平底鍋中干燒預熱，兩面煎半分鐘即可盛起，稍涼后切成0.3厘米厚的斜片備用。

2、白蘿卜洗凈去皮，切成長(cháng)2厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的片狀備用，蒜苗洗凈切成斜片，雞蛋加鹽、糖打散備用。

3、將一片烏魚(yú)子片、白蘿卜片、蒜苗重疊，卷起固定在一個(gè)餃子皮上，在封口處蘸一點(diǎn)蛋液，左右固定壓緊，所有材料按順序備用。

4、將做法(3)的烏魚(yú)子卷上蛋液，放入鍋中油炸至外觀(guān)呈金黃色，即可撈起瀝干油，稍涼后切半排盤(pán)即可食用。

三、酒香烏魚(yú)子

材料:烏魚(yú)子1片，蒜苗絲100公克，白蘿卜絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1勺，醬油2勺，米酒1勺

做法：

1、浸泡米酒30分鐘后，取出薄膜；將所有調味料混合備用。

2、將蒜苗和白蘿卜絲浸泡在礦泉水中3分鐘，使材料保持清脆，取出瀝干，放入盤(pán)中備用。

3、鍋加熱，加入沙拉油，加入做法1的烏魚(yú)子大火煎5秒，翻面，加入做法1的調味汁煎5秒，開(kāi)鍋。

4、待作法3的烏魚(yú)子稍冷卻，切成薄片，排入作法2的盤(pán)中。

吃烏魚(yú)子的禁忌:

1、脾胃虛寒的人應少吃。

2、心血管疾病和肝病患者，如高脂血癥、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等，應謹慎食用。

3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎病、糖尿病、易過(guò)敏等疾病的人應避免進(jìn)食。