潰瘍性結腸炎飲食禁忌
潰瘍性結腸炎患者需避免高纖維、辛辣刺激、高脂肪、乳制品及生冷食物。飲食禁忌主要包括粗糧、辣椒、油炸食品、牛奶及冰淇淋等。合理調整飲食有助于減輕腸道炎癥反應，降低復發(fā)概率。
1、高纖維食物
全麥面包、芹菜等粗纖維食物可能刺激腸黏膜，加重腹瀉和腹痛癥狀。急性發(fā)作期應選擇低渣飲食如白粥、軟面條，緩解期可逐步嘗試去皮蘋(píng)果等低纖維果蔬。長(cháng)期過(guò)度限制纖維可能影響營(yíng)養均衡，需在醫生指導下調整。
2、辛辣刺激物
辣椒、花椒等調味料會(huì )直接刺激炎癥腸段，導致血管擴張和黏液分泌異常。烹飪宜采用蒸煮方式，避免使用芥末、咖喱等調料。部分患者對蔥姜蒜敏感，需根據個(gè)體耐受性調整。
3、高脂肪食品
炸雞、肥肉等難消化脂肪會(huì )增加腸道蠕動(dòng)負擔，可能誘發(fā)脂肪瀉。優(yōu)先選擇橄欖油、魚(yú)肉等優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源。合并胰腺功能不全時(shí)需配合胰酶腸溶膠囊等消化酶制劑。
4、乳制品
乳糖不耐受患者食用牛奶、奶酪后易出現腹脹腹瀉?？蓢L試低乳糖舒化奶或酸奶替代，必要時(shí)補充乳酸菌素片調節菌群。合并骨質(zhì)疏松者需通過(guò)鈣爾奇D片等補充鈣質(zhì)。
5、生冷食物
刺身、冷飲等低溫食物可能引發(fā)腸痙攣，冷藏食品需加熱至溫熱后食用。急性期推薦食用山藥排骨湯等溫補流質(zhì)，緩解期可少量嘗試去皮蒸熟的果蔬。
建議采用少食多餐模式，每日5-6次進(jìn)食，單次攝入量不超過(guò)200毫升。烹飪時(shí)徹底去除食材粗纖維部分，肉類(lèi)選擇里脊等嫩滑部位。記錄飲食日記有助于識別個(gè)體敏感食物，營(yíng)養不良患者需定期監測血清前白蛋白等指標。疾病活動(dòng)期可短期使用腸內營(yíng)養粉劑替代部分飲食，但需在臨床營(yíng)養師指導下進(jìn)行。維持期逐步建立個(gè)性化食物清單，注意補充維生素B12、葉酸等造血原料。
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