常說(shuō)吃香，不吃傷口。幼兒胃容量小，每次吃飯不要太多。每天吃飯的次數不得少于4次。而且，飲食質(zhì)量柔軟，以飲食為中心，食品不得用油煎。每天最好給250克牛奶和雞蛋。讓幼兒平衡飲食。具備以下條件的均衡飲食:①營(yíng)養素種類(lèi)齊全②營(yíng)養素含量符合兒童生理需求③營(yíng)養素之間的比例適當④食物結構適合兒童消化吸收。因此，飲食應包括①谷類(lèi)②提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪的牛奶、肉、鳥(niǎo)、魚(yú)、蛋、大豆③提供維生素、礦物質(zhì)和飲食纖維的蔬菜、水果④提供熱能的輔助食品，包括油脂、糖。

幼兒每天每公斤體重需供給熱量90至100千卡(總熱量不少于1000至1400千卡)，其中由蛋白質(zhì)產(chǎn)熱占12%至14%，脂肪占25%至30%，碳水化合物占55%至65%。三餐熱能分配:早餐占25%，中午占35%，晚餐占30%。上午或下午分別給予7日本方案蛋白質(zhì)(克)4.757.37.73.738.2543.05-43.05第一類(lèi)食物第三類(lèi)食物第四類(lèi)食物合計加熱量(千卡)17539858.53617.597.59718

幼兒一天的飲食安排舉例，供家長(cháng)選擇。(1)日本方案飲食搭配原則:符合幼兒生理需求的平衡飲食需要1200千卡的熱量和40克蛋白質(zhì)，飲食選擇需要4種(見(jiàn)表7)。營(yíng)養學(xué)要求每天(最好每頓飯)的飲食包括這四種食物，在同一種食物中輪流選擇，使飲食多樣化，達到食物營(yíng)養補充的作用。(2)北方方案1~2歲兒童食譜例(見(jiàn)表8)。(3)南方方案一日食譜分配(見(jiàn)表9)。

表8北方方案早春季紅豆泥粥點(diǎn)心、牛奶夏季白粥、咸蛋牛奶秋季蛋花粥牛奶爛飯炒肝末豆腐豆沙酥餅肉末豆芽菜煨面棗泥粥爛飯魚(yú)圓燒豆腐點(diǎn)心、牛奶爛飯肉末碎菜胡蘿卜點(diǎn)心、蛋絲面湯番茄蔥絲面紅燒牛肉末酸奶晚午冬季紅豆泥粥牛奶爛飯蔥油炒蛋碎豆腐干酸奶爛飯鮮肉末胡蘿卜牛奶肉末雞湯煨飯牛奶嬰兒食譜舉例：一日攝入總量牛奶總量240毫升糖20至30克糧食150至175克蛋、肉、蝦、肝、魚(yú)100至125克豆制品20至25克水果2個(gè)蔬菜100至150克植物油10至15克

表9南方方案時(shí)間食物早6時(shí)豆漿150毫升，肉餃1只時(shí)間食物下午2時(shí)水果1個(gè)下午4時(shí)牛奶120至150毫升，菜肉包或小面包一只上午8時(shí)鮮果汁100毫升兒童魚(yú)肝油2滴維生素B1。1片菜面(蝦仁10克、番茄20克、青豆10克、肝臟40克、青菜30克、面50克)下午6點(diǎn)上午10點(diǎn)下午8點(diǎn)牛奶和豆漿120~150毫升米飯(米50克)菜湯(雞蛋1個(gè)、豆制品20克、土豆12.5克、青菜12.5克)