吃什么補(bǔ)充維生素?冬季熱吃這些水果勝補(bǔ)藥
冬天，很多人喜歡吃熱食，包括水果。有的人，一入冬干脆不碰水果，當(dāng)然也不敢給孩子吃。那么，冬天該怎么吃水果呢？
蘋果、梨、枇杷:煮著吃
把蘋果、梨等切成小塊后，放入鍋中加水煮著吃，放入容器中加入少量的水蒸著吃。當(dāng)然，如果你能忍受冷水果，你也可以直接吃。你只需要注意不要貪婪，以免感冒和腹脹。許多人認(rèn)為水果加熱后，維生素C會(huì)被破壞。事實(shí)上，蘋果和梨的維生素C含量不高，維生素B1和葉酸含量也很少。
另外，水果中的有機(jī)酸，如果蘋果中的蘋果酸還能保護(hù)維生素C，所以維生素C的破壞并不像大家想象的那樣嚴(yán)重。另外，水果中的胡蘿卜素、番茄紅素等脂溶性維生素、鉀、鎂等礦物質(zhì)，即使蒸也幾乎可以保留。此外，水果加熱后，纖維柔軟，易消化，特別適合中老年人和嬰幼兒。
國(guó)外研究表明，蘋果加熱后，多酚類天然抗氧化物質(zhì)的含量大幅增加，是因?yàn)樘O果加熱后有助于多酚類化合物的釋放，多酚類物質(zhì)可以消除體內(nèi)的自由基，抗氧化。
煮水果的另一個(gè)目的是增強(qiáng)藥效。一些偏涼性的水果經(jīng)過高溫蒸煮、炒熟之后，涼性減少了。對(duì)于體質(zhì)偏寒的人群來說，更適合這樣吃。
烹飪悉尼是常見的食療處方。生吃悉尼有清熱、降火、解毒的效果。煮著吃，悉尼滋陰潤(rùn)肺的功能更加突出。另外，冰糖悉尼、川貝悉尼等古典的糖水處方，加入不同的食材、藥材烹飪后，兩種食材相輔相成，可以提高藥效。
此外，枇杷煮成糖水可以提高止咳化痰的效果山楂炮制成山楂片可以減少水果本身的酸性，提高消食食欲的性能金橘、橙等可以蜜制、腌制，提高止渴化痰的效果等
橙子、橙子:蒸著吃
把橙子、橙子切成小塊后，加水煮著吃，蒸著吃，也可以和蘋果、梨等其他水果一起煮著吃。
這些維生素c含量豐富的水果，與蘋果、梨等相比，加熱后維生素c的破壞可能很多，但不必太擔(dān)心。結(jié)果，水果中除了維生素c，還有不怕熱的營(yíng)養(yǎng)成分。
橙子和橙子等富含維生素c的水果一般加熱后會(huì)變酸，建議和蘋果、梨等一起煮著吃。味道又酸又甜，有獨(dú)特的風(fēng)味。另外，各種水果一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)成分也能補(bǔ)充。
獼猴桃:熱后吃獼猴桃含有豐富的維生素c，是補(bǔ)充維生素c的好來源，水煮和蒸汽加熱可能會(huì)導(dǎo)致維生素c的大量破壞。因此，在吃獼猴桃時(shí)，建議將獼猴桃放入不超過50°的溫水中，或者剝皮切片后用溫水加熱。
總之，在寒冷的天氣里吃水果要記住一點(diǎn)，水果比不吃熱水果好。根據(jù)水果的營(yíng)養(yǎng)成分，合理選擇加熱方式、加熱時(shí)間，最大限度地保留水果的營(yíng)養(yǎng)成分，還很好吃。
菠蘿:烤、炮、燉、烤、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等是傳統(tǒng)加工中草藥的方法。還可以減少藥物的毒性，加強(qiáng)療效。煮一些水果也能達(dá)到類似的目的。
廣東人經(jīng)常炒菠蘿、煮糖、浸鹽水吃。菠蘿本身含有蛋白酶和苷類物質(zhì)，有人對(duì)這種蛋白酶過敏，這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后分解蛋白質(zhì)，破壞口腔粘膜、胃粘膜等。所以生吃菠蘿太多，容易感到口腔麻痹和胃腸不適。烹飪加工后蛋白酶失去活性，適合食用。
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