普通電飯鍋能燉排骨嗎
普通電飯鍋可以燉排骨，需注意水量控制、功能切換和食材預處理。
1、水量控制：
電飯鍋燉排骨需保持水位在最高刻度線下1-2厘米，避免沸騰溢出。普通電飯鍋的密封性優(yōu)于傳統(tǒng)砂鍋，水分蒸發(fā)量少，建議添加水量為食材的1.5倍。若使用煲湯模式，可適當增加水量至2倍，持續(xù)沸騰能使骨膠原充分溶解。
2、功能切換：
機械式電飯鍋需手動切換保溫檔，煮沸后維持60-80℃慢燉2小時。智能電飯鍋選擇"煲湯"或"燉煮"程序，自動調節(jié)火候。沒有專用功能的型號，可通過重復按下煮飯鍵模擬小火慢燉，每次間隔15分鐘防止干燒。
3、食材處理：
排骨需提前焯水去血沫，冷水入鍋煮沸3分鐘撈出。大塊排骨建議剁成5厘米段，保證受熱均勻。可搭配蘿卜、玉米等耐煮食材，根莖類蔬菜切滾刀塊，在燉煮1小時后放入避免過度軟爛。
4、調味時機：
食鹽應在出鍋前10分鐘加入，過早會導致肉質變柴。醬油類調味品需在燉煮30分鐘后添加，避免高溫破壞風味。香辛料如八角、桂皮可直接與排骨同燉，新鮮香蔥建議最后撒入。
5、安全事項：
燉煮過程中避免頻繁開蓋，蒸汽燙傷風險較高。內膽材質為鋁合金時，不宜長時間存放酸性湯料。完成燉煮后及時關閉電源，帶骨食材可能劃傷不粘涂層，建議使用硅膠鏟取用。
電飯鍋燉排骨時可搭配山藥、蓮藕等補脾食材，湯品完成后再用快煮功能蒸制雜糧飯。選擇豬肋排時提前去除多余脂肪，燉煮后撇去表面浮油更健康。運動后補充可加入少量枸杞，但糖尿病患需控制用量。使用后及時清洗內膽邊緣的油漬，防止密封圈老化。若需更濃郁湯底，可先用煎烤模式將排骨表面焦化再燉煮。
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