挑選桔子好壞的方法
挑選優(yōu)質(zhì)桔子需觀察外觀、觸感、氣味、重量和果蒂狀態(tài)，避免腐爛或過熟果實(shí)。
1、外觀檢查：
優(yōu)質(zhì)桔子表皮顏色均勻呈亮橙色或黃色，無大面積青斑或暗沉。表面應(yīng)光滑無明顯凹陷、劃痕或霉斑，果形飽滿對(duì)稱。避免選擇表皮發(fā)黑或有白色菌絲的果實(shí)，這類桔子可能已開始腐爛。光照充足的果實(shí)通常甜度更高，可優(yōu)先選擇向陽面顏色更鮮艷的個(gè)體。
2、觸感測(cè)試：
用手指輕按桔子底部，優(yōu)質(zhì)果實(shí)富有彈性且緊實(shí)，過硬可能未成熟，過軟則可能過熟或變質(zhì)。表皮細(xì)膩不粗糙，油胞分布均勻。特別要注意果臍部位，凹陷處不應(yīng)有軟化現(xiàn)象。冬季選購時(shí)可稍用力捏壓，冷凍損傷的桔子會(huì)滲出汁液。
3、氣味辨別：
新鮮桔子帶有清新柑橘香氣，靠近果蒂處氣味更明顯。如有發(fā)酵味、酒精味或霉味說明已變質(zhì)。蜜桔類品種甜香更濃郁，臍橙類則帶有微酸氣息。冷藏后的桔子氣味會(huì)減弱，可放在掌心輕搓表皮幫助釋放香氣。
4、重量對(duì)比：
同等大小桔子選擇手感更重的，通常果肉飽滿汁水充足。過輕的可能存放過久失水或果皮過厚。蜜桔品種單果重量以80-120克為佳，砂糖桔約50-70克?？蓪讉€(gè)相似大小的桔子放在掌心掂量比較，差異明顯時(shí)選擇較重者。
5、果蒂觀察：
新鮮桔子的果蒂呈青綠色且與果實(shí)連接緊密，干燥發(fā)黑或易脫落的說明采摘時(shí)間較長。帶葉桔子的葉片應(yīng)翠綠有光澤，枯黃卷曲的表明儲(chǔ)存環(huán)境不佳。注意果蒂周圍是否有霉菌或蟲蛀痕跡，這類污染可能已影響果肉品質(zhì)。
日常食用桔子可搭配堅(jiān)果類食物促進(jìn)維生素C吸收，避免與高蛋白食物同食影響消化。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，溫度5-8℃最佳，塑料袋密封易導(dǎo)致霉變。適量運(yùn)動(dòng)后食用桔子能快速補(bǔ)充電解質(zhì)，但胃酸過多者建議餐后食用。挑選時(shí)結(jié)合多種判斷方法，不同品種各有特點(diǎn)，例如丑橘表皮粗糙屬正?，F(xiàn)象，而愛媛橙則以皮薄為優(yōu)。
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