麥豆與豌豆有什么區(qū)別
麥豆與豌豆在植物分類、外觀形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分及食用方式上存在顯著差異。
1、科屬差異：
麥豆為豆科豇豆屬一年生草本植物，學(xué)名Vignaunguiculata，而豌豆屬于豆科豌豆屬，學(xué)名Pisumsativum。兩者染色體基數(shù)不同，麥豆為11對(duì)，豌豆為7對(duì)。從種植特性看，麥豆耐旱性強(qiáng)，適合熱帶地區(qū)栽培；豌豆偏好冷涼氣候，多分布于溫帶。治療上，麥豆可輔助改善脾胃虛弱，豌豆則多用于通乳消腫。
2、形態(tài)區(qū)別：
麥豆莢果細(xì)長(zhǎng)呈圓筒形，長(zhǎng)度可達(dá)30厘米，種子腎形且較?。煌愣骨v扁平寬大，長(zhǎng)度約5-10厘米，種子圓形飽滿。新鮮麥豆莢多為綠色或紫色，豌豆莢則呈鮮綠色。中醫(yī)應(yīng)用時(shí)，麥豆鮮葉可外敷治瘡毒，豌豆嫩苗常用于濕熱黃疸。
3、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比：
每100克麥豆含蛋白質(zhì)2.8克，膳食纖維3.6克，鉀209毫克；豌豆蛋白質(zhì)含量達(dá)5.4克，膳食纖維5.1克，鉀244毫克。麥豆富含維生素B1和葉酸，豌豆維生素C含量突出。食療方面，麥豆適合與粳米煮粥治腳氣病，豌豆配合鯽魚(yú)可改善產(chǎn)后乳少。
4、食用方式：
麥豆多取嫩莢清炒或腌制，老熟豆?？芍贫股?；豌豆嫩莢可整食，成熟豆粒適合做羹湯或制粉。藥膳推薦：麥豆配陳皮燉豬肚健脾，豌豆加通草煮水通乳。注意麥豆需徹底煮熟破壞皂苷，豌豆過(guò)敏者慎食。
5、藥用價(jià)值：
麥豆入藥多用種子，性平味甘，歸脾腎經(jīng)，主治消渴、遺精；豌豆全草可入藥，性平味甘，歸脾胃經(jīng)，擅長(zhǎng)利小便、解瘡毒。臨床驗(yàn)方：麥豆50克配黃芪治糖尿病，鮮豌豆苗搗汁外涂治帶狀皰疹。
日常飲食中，麥豆適合與生姜同炒緩解寒性，豌豆搭配蘑菇可增強(qiáng)免疫力。運(yùn)動(dòng)后建議食用豌豆補(bǔ)充支鏈氨基酸，脾胃虛弱者宜選擇麥豆粥。儲(chǔ)存時(shí)麥豆需干燥防蛀，鮮豌豆應(yīng)冷藏保鮮。兩類豆制品均含嘌呤，痛風(fēng)患者需控制攝入量，建議每周交替食用不超過(guò)3次，每次用量控制在80克以內(nèi)。
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