茶葉受潮了發(fā)霉怎么處理好
茶葉受潮發(fā)霉可通過(guò)日曬干燥、低溫烘烤、通風(fēng)除濕、剔除霉變部分、更換儲存容器等方式處理。霉變通常由環(huán)境濕度過(guò)高、密封不當、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)、溫度波動(dòng)大、容器不潔凈等原因引起。
1、日曬干燥：
將受潮茶葉均勻攤開(kāi)在干凈竹篩上，置于陽(yáng)光直射處晾曬2-3小時(shí)。紫外線(xiàn)能有效抑制霉菌活性，陽(yáng)光中的紅外線(xiàn)可促進(jìn)水分蒸發(fā)。注意避免正午強光暴曬導致茶葉氧化變質(zhì)，曬后需冷卻至室溫再密封。
2、低溫烘烤：
使用烤箱50℃低溫烘烤15分鐘，或電飯煲保溫檔間接加熱30分鐘。熱量能殺滅表面霉菌孢子，但需嚴格控制溫度避免焦糊。烘焙后茶葉應攤涼散盡水汽，可用潔凈棉布包裹吸收殘留濕氣。
3、通風(fēng)除濕：
將茶葉連同包裝放入干燥箱或儲物柜，搭配食品級干燥劑共同存放。硅膠干燥劑每100克茶葉配比5克，活性炭可吸附異味。每日開(kāi)窗通風(fēng)2次，保持環(huán)境相對濕度低于60%。
4、剔除霉變：
用鑷子仔細挑除明顯霉斑茶葉，霉變部分常呈現灰綠色絮狀物。輕微霉變可切除污染部位，剩余部分經(jīng)高溫處理后可飲用。若霉變面積超過(guò)30%或出現黃曲霉毒素特征性黃斑，需整批丟棄。
5、更換容器：
選用紫砂罐、錫罐或雙層不銹鋼茶葉罐替代原包裝。新容器需用沸水燙洗晾干，內壁墊食品級鋁箔紙防潮。存放時(shí)避免與香料、化妝品等異味物品混放，綠茶、白茶等易氧化茶類(lèi)建議抽真空保存。
預防茶葉霉變需建立科學(xué)儲存習慣。雨季來(lái)臨前可將茶葉分裝成小份密封冷凍，飲用前取出恢復室溫。日常取茶使用干燥茶匙，避免手部水汽接觸。普洱茶等后發(fā)酵茶需定期檢查倉儲環(huán)境，控制溫度在20-25℃之間。搭配濕度計實(shí)時(shí)監測，發(fā)現受潮跡象及時(shí)處理。飲用前觀(guān)察茶湯是否渾濁，嗅聞?dòng)袩o(wú)霉味，輕度霉變茶葉經(jīng)充分高溫沖泡后仍可飲用，但營(yíng)養價(jià)值已大幅降低。
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