茶葉受潮了發(fā)霉怎么處理方法
茶葉受潮發(fā)霉可通過(guò)日曬除濕、低溫烘干、通風(fēng)晾曬、剔除霉變部分、更換儲存容器等方式處理。霉變通常由環(huán)境濕度過(guò)高、密封不當、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)、溫度波動(dòng)大、容器透氣性差等原因引起。
1、日曬除濕：
將受潮茶葉均勻鋪在干凈竹篩上，置于陽(yáng)光直射處晾曬2-3小時(shí)。紫外線(xiàn)能抑制霉菌活性，陽(yáng)光中的紅外線(xiàn)可蒸發(fā)水分。注意避免正午強光暴曬導致茶多酚氧化，曬后需徹底冷卻再密封。
2、低溫烘干：
使用40-50℃烤箱或茶葉專(zhuān)用烘干機處理1小時(shí)，溫度過(guò)高會(huì )破壞芳香物質(zhì)。烘干過(guò)程中每15分鐘翻動(dòng)一次，確保受熱均勻。處理后茶葉含水量需控制在6%以下才能有效防霉。
3、通風(fēng)晾曬：
在干燥通風(fēng)處攤開(kāi)茶葉，配合電風(fēng)扇加速空氣流通。持續48小時(shí)以上可使表層水分揮發(fā)，適合輕微受潮的緊壓茶。環(huán)境濕度需低于60%，梅雨季節可搭配除濕機使用。
4、剔除霉變：
對局部霉變的茶葉，用茶針仔細挑出發(fā)綠發(fā)灰的霉變部分，周邊2厘米范圍需一并去除。處理時(shí)佩戴口罩防止吸入霉菌孢子，霉變超過(guò)1/3面積的茶葉建議廢棄。
5、更換容器：
選用紫砂罐或錫箔復合袋等防潮容器，內層放置食品級干燥劑。新容器需用沸水燙洗晾干，存放環(huán)境保持溫度20℃以下、濕度45%-55%，避免與香料、化妝品等異味物品混放。
日常儲存茶葉建議分裝為50-100克小份，每次取用后立即密封。綠茶、清香型烏龍茶等易氧化茶類(lèi)可冷凍保存，但需避免反復解凍。定期檢查庫存茶葉狀態(tài)，超過(guò)18個(gè)月的陳茶需增加防潮措施。飲用前可通過(guò)聞香、觀(guān)色判斷茶葉品質(zhì)，霉變茶可能出現土腥味或失去原有光澤，此類(lèi)茶葉即使經(jīng)過(guò)處理也不建議繼續飲用。搭配使用濕度計監控儲存環(huán)境，雨季可每周檢查一次茶葉狀態(tài)。
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