冰箱里藏著(zhù)致癌物?這可不是危言聳聽(tīng)!每天開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)的冰箱門(mén)背后,可能潛伏著(zhù)你看不見(jiàn)的健康隱患。別以為低溫環(huán)境就是保險箱,有些食物放久了真的會(huì )“黑化”。今天就帶你揪出冰箱里最危險的6類(lèi)食物,趕緊對照檢查你家的冷藏室。
一、這6類(lèi)食物正在悄悄變質(zhì)
1、發(fā)霉的堅果類(lèi)
那些吃起來(lái)發(fā)苦的瓜子、花生,很可能已經(jīng)產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種強致癌物即使用100℃高溫加熱20小時(shí)也難以分解。建議購買(mǎi)小包裝堅果,開(kāi)封后密封冷藏不超過(guò)2周。
2、久泡的木耳銀耳
泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)的菌菇類(lèi)容易滋生椰毒假單胞菌,其產(chǎn)生的米酵菌酸毒性極強。正確的做法是冷水泡發(fā)1-2小時(shí),焯水后再冷藏保存。
3、隔夜的涼拌菜
切開(kāi)的黃瓜、拌好的海帶絲等,在冰箱存放超過(guò)12小時(shí)亞硝酸鹽含量會(huì )激增。特別是加入醋和蒜的涼拌菜,更容易滋生細菌。
4、反復解凍的肉品
每解凍一次,肉品表面菌落總數就呈幾何級增長(cháng)。建議按需分裝冷凍,解凍后24小時(shí)內食用完畢。已經(jīng)出現黏液或異味的肉千萬(wàn)別舍不得扔。
5、發(fā)芽的根莖類(lèi)
土豆發(fā)芽部位含龍葵堿,即使挖掉發(fā)芽部分也可能有毒素殘留。同樣要注意的是發(fā)芽的紅薯,可能產(chǎn)生甘薯酮等有害物質(zhì)。
6、過(guò)期調味品
蠔油、豆瓣醬等開(kāi)封后必須冷藏,但保質(zhì)期會(huì )縮短至1-2個(gè)月。發(fā)現瓶口有霉斑或味道發(fā)酸,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
二、冰箱使用三大誤區
1、塞得太滿(mǎn)影響制冷
保持70%存放空間最合理,確保冷空氣循環(huán)。最上層放熟食,中層放乳制品,下層抽屜放果蔬,門(mén)架放調味品。
2、生熟混放交叉污染
用密封盒分類(lèi)存放,生肉要放在最下層。每周用稀釋的白醋擦拭內壁,能有效抑制霉菌。
3、溫度設置不合理
冷藏室應保持在4℃以下,冷凍室-18℃以下??梢苑疟诶洳厥抑虚g層,如果結冰說(shuō)明溫度過(guò)低。
三、四個(gè)保鮮小技巧
1、綠葉菜包廚房紙
用打濕的廚房紙包裹菜梗,再裝進(jìn)保鮮袋,能延長(cháng)2-3天保鮮期。
2、菌菇類(lèi)用紙袋裝
塑料袋會(huì )讓蘑菇表面凝結水汽,改用牛皮紙袋能保持干燥。
3、蔥姜蒜分開(kāi)存放
洋蔥要干燥通風(fēng),生姜可埋入沙土,大蒜編成辮子懸掛。
4、雞蛋別洗直接放
水洗會(huì )破壞表面保護膜,直接用蛋盒存放在中層隔板上。
定期清理冰箱絕對是最劃算的健康投資!建議每周末檢查一次食品保質(zhì)期,每月徹底清潔消毒。記住“量出為入”原則,吃多少買(mǎi)多少才是王道。從現在開(kāi)始,給家里的冰箱來(lái)次“大掃除”吧,別讓這些隱形殺手偷走家人的健康。