太黑心！硼砂有毒還致癌，腸粉、餃子皮，鮮面條竟成“重災(zāi)區(qū)”
關(guān)鍵詞：致癌
看到早餐攤上熱騰騰的腸粉，面點(diǎn)鋪里白生生的餃子皮，你是不是也經(jīng)常隨手買(mǎi)來(lái)當(dāng)快捷美食？最.近一些黑心作坊為了讓面食更"好看"，偷偷往里面加了硼砂這種東西。這可不是普通的食品添加劑，隨手一搜就能看到它被明令禁止用于食品加工的新.聞。
一、硼砂到底是什么危險(xiǎn)物質(zhì)
1.工業(yè)用途的"偽裝者"
硼砂的化學(xué)名叫四硼酸鈉，本來(lái)用在玻璃陶瓷、消毒劑這些工業(yè)領(lǐng)域。它能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，所以也被一些非法商家用來(lái)給食物"美容"——讓面條更筋道，餃子皮更透亮。
2.藏在美味里的毒藥
世界衛(wèi)生組織早就把硼砂列為致癌物，吃進(jìn)人體會(huì)損傷肝臟腎臟。更可怕的是它會(huì)蓄積在骨頭里，小孩誤食5克就可能致.命，相當(dāng)于半包咖啡的量。
二、這些常見(jiàn)食物要特別當(dāng)心
1.腸粉的"塑料膜"光澤
正常米漿做的腸粉應(yīng)該帶著淡淡的米黃色，如果發(fā)現(xiàn)腸粉表面像裹了層塑料膜，亮得不自然，就要提高警惕了。有些商販為了讓腸粉放半天都不發(fā)硬，會(huì)違規(guī)添加硼砂。
2.餃子皮"透明"的貓膩
手工搟的餃子皮煮后應(yīng)該是柔和的米白色。要是煮完變得像透明玻璃紙，或者涼了也不容易干裂，這種異常狀態(tài)很可能加了"料"。
3.面條久泡不爛的玄機(jī)
鮮面條在湯里泡半小時(shí)就該漲發(fā)了，要是放一小時(shí)還根根分明，這種反常的"筋道"未必是手藝好，可能是硼砂在作怪。
三、三個(gè)實(shí)戰(zhàn)技巧避開(kāi)毒食品
1.聞味道辨異常
正常面食帶著原料的清香，加了硼砂的會(huì)聞到輕微堿味，像放了很久的肥皂水味，尤其是冷卻后更明顯。
2.看攤主操作習(xí)慣
守法商家通常愿意當(dāng)面制作，要是發(fā)現(xiàn)攤主總從隱蔽處取出預(yù)加工的半成品，或者在看不到的地方和面，就要多留個(gè)心眼。
3.選靠譜購(gòu)買(mǎi)渠道
菜市場(chǎng)現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的攤位比流動(dòng)攤販靠譜，大型連鎖超市的面食區(qū)比街邊小店更有保障。購(gòu)買(mǎi)時(shí)記得留存小票，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以追溯。
食品安全不是小題大做，下次買(mǎi)面食前多觀察幾秒，別讓黑心商家有可乘之機(jī)。平時(shí)多自己動(dòng)手做些簡(jiǎn)單的面點(diǎn)，既能保證原料安全，還能享受烹飪樂(lè)趣。