血糖高的人注意！這2種粗糧可能比糖還危險，醫生緊急提醒
關(guān)鍵詞：血糖
冬天里捧著(zhù)熱乎乎的烤紅薯，咬一口甜到心坎里，可你知道嗎？有些看似健康的粗糧，對血糖的影響可能比白糖還猛烈。我們總被教育要多吃粗糧，但選擇不當反而會(huì )讓血糖坐上過(guò)山車(chē)。
一、這兩種粗糧其實(shí)是"偽健康"
1.糯玉米的甜蜜陷阱
普通甜玉米升糖指數約55，而糯玉米高達75。支鏈淀粉含量高達95%，消化速度堪比白糖。煮得越久糊化程度越高，血糖反應越劇烈。
2.即食燕麥片的隱形糖衣
經(jīng)過(guò)膨化處理的即食燕麥片，GI值比傳統燕麥高出30%。部分產(chǎn)品添加了麥芽糊精等快速升糖成分，沖泡后黏稠度反而說(shuō)明淀粉糊化嚴重。
二、粗糧選購的黃金法則
1.看質(zhì)地的粗糙程度
優(yōu)質(zhì)粗糧能看到完整顆粒，手指搓揉有粗糙感。精加工的粗糧粉細膩?lái)樆?，消化吸收速度?huì )顯著(zhù)加快。
2.嘗原味的接受度
真正低GI的粗糧口感粗糙，需要充分咀嚼。如果直接吃覺(jué)得難以下咽，反而說(shuō)明保留了更多膳食纖維。
三、聰明吃粗糧的3個(gè)秘訣
1.冷卻后再加熱
煮熟的粗糧冷藏12小時(shí)后，抗性淀粉含量增加50%。重新加熱時(shí)部分淀粉不再被消化，就像給血糖加了緩沖墊。
2.搭配優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
一個(gè)雞蛋或100克豆腐，能讓粗糧的血糖反應降低40%。蛋白質(zhì)就像交通警察，指揮淀粉緩慢通過(guò)消化系統。
3.控制單次攝入量
每餐粗糧不超過(guò)拳頭大小，全天總量控制在生重100克以?xún)?。過(guò)量攝入同樣會(huì )導致血糖負荷超標。
下次選購粗糧時(shí)，記得先看看包裝上的配料表，選擇只有單一谷物成分的產(chǎn)品。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮的方式，避免長(cháng)時(shí)間熬煮。掌握這些技巧，才能讓粗糧真正成為控糖好幫手。