方便面吃多了會致癌？提醒真正致癌的是這3種食物，盡量少碰
關(guān)鍵詞：致癌
深夜加班群體、宿舍懶人族的續(xù)命神器，非方便面莫屬。撕開包裝倒上熱水，三分鐘就能收獲一碗熱氣騰騰的快樂。但每次嗦面時，總有人跳出來提醒：小心致癌??！真相到底是啥？先別急著扔掉囤貨，咱們今天就來扒一扒食物界的"背鍋俠"和"真.兇"。
一、方便面致癌的謠言從哪來的
1.丙烯酰胺背了黑鍋
面餅經(jīng)過高溫油炸確實會產(chǎn)生微量丙烯酰胺，但含量遠(yuǎn)低于咖啡、薯片等常見食品。國際癌癥研究機(jī).構(gòu)將丙烯酰胺列為2A類致癌物，意思是"可能對人類致癌"，但需要長期大量攝入才可能構(gòu)成風(fēng)險。按照正常食用量，方便面遠(yuǎn)達(dá)不到危險閾值。
2.防腐劑誤解要澄清
現(xiàn)代方便面生產(chǎn)工藝早已實現(xiàn)脫水殺菌，根本不需要添加防腐劑。那些配料表里的食品添加劑，比如碳酸鈉、檸檬酸，實際是調(diào)節(jié)酸堿度的合法添加劑，和防腐劑完全兩碼事。
二、真正要警惕的3類高危食物
1.發(fā)霉變質(zhì)的堅果谷物
花生、玉米等發(fā)霉后產(chǎn)生的黃曲霉毒素，是強(qiáng)致癌物。1毫克就可能導(dǎo)致肝癌，且280℃高溫都?xì)⒉凰?。發(fā)現(xiàn)霉變千萬別摳掉壞的部分繼續(xù)吃，整包都要扔掉。
2.反復(fù)煎炸的食用油
油脂在200℃以上反復(fù)加熱，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。街邊攤的復(fù)炸油、家里反復(fù)使用的老油，都藏著這種危險分子。炸過三次的油最好倒掉，別心疼那點成本。
3.加工肉制品
香腸、培根等加工肉中的亞硝酸鹽，會在胃里形成亞硝胺。國際癌癥研究機(jī).構(gòu)明確將加工肉列為1類致癌物，每天攝入50克，結(jié)直腸癌風(fēng)險增加18%。不是完全不能吃，但要控制頻次。
三、健康吃面的正確姿勢
1.調(diào)料包減半使用
一包方便面鈉含量往往超過每日推薦量，建議只放半包粉料，或者自己加些新鮮蔬菜、雞蛋來調(diào)味。煮面時第一遍水可以倒掉，減少表面油脂。
2.搭配彩虹色食物
煮面時順手丟幾片菠菜、玉米粒、胡蘿卜片，不僅能增加膳食纖維，豐富的植物化學(xué)物還能幫助代謝可能存在的有害物質(zhì)。
3.拒絕"面餅+火腿腸"套餐
這個經(jīng)典組合其實是雙重加工食品暴擊。不如換成水煮蛋或豆腐干，蛋白質(zhì)質(zhì)量立刻提升幾個檔次。
與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地計算每一口方便面的風(fēng)險，不如把注意力放在真正危險的飲食陷阱上。健康飲食從來不是非黑即白的選擇題，掌握科學(xué)知識才能吃得明白又安心。下次再看到危言聳聽的傳言，記得先查證再行動。