“甲流”中招越來越多，建議：少吃蘿卜白菜，多吃6樣，增強(qiáng)免疫
關(guān)鍵詞：蘿卜
最.近不少人開始喉嚨發(fā)緊、渾身酸痛，一看體溫計(jì)直奔38℃——?jiǎng)e急著對(duì)號(hào)入座，這次可能不是普通感冒。身邊“中招”甲流的朋友越來越多，辦公室咳嗽聲此起彼伏像在開交響樂。說來也怪，明明天天抱著一筐蘿卜白菜啃，怎么免疫力還是掉鏈子？原來冬天的應(yīng)季菜譜也得講究戰(zhàn)略，有些食材該暫時(shí)讓位了……
一、為什么蘿卜白菜要少吃？
1.高水分稀釋營(yíng)養(yǎng)密度
這兩種冬季明星蔬菜含水量超90%，大量進(jìn)食會(huì)快速產(chǎn)生飽腹感，但實(shí)際攝入的維生素和礦物質(zhì)反而被水分“稀釋”。在免疫系統(tǒng)高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，更需要營(yíng)養(yǎng)濃度高的食物支援。
2.特殊成分影響吸收
白菜中的硫苷和蘿卜中的芥子油苷，在消化過程中會(huì)產(chǎn)生微量干擾甲狀腺功能的物質(zhì)。雖然健康人群日常食用無礙，但在病毒感染期間，可能影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的利用效率。
二、重點(diǎn)補(bǔ)充的6類免疫營(yíng)養(yǎng)素
1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
抗體合成的原料工廠，比起植物蛋白，蛋奶肉中的完整蛋白質(zhì)更利于人體吸收利用。每天保證1個(gè)雞蛋+2掌心大小的瘦肉或魚類，相當(dāng)于給免疫系統(tǒng)輸送足量建筑材料。
2.深色蔬菜
西蘭花、紫甘藍(lán)等深色選手富含槲皮素和蘿卜硫素，這些植物活性成分能激活人體內(nèi)的抗氧化酶系統(tǒng)。用橄欖油快炒的方式，能提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)的吸收率。
3.菌菇家族
香菇多糖和銀耳多糖經(jīng)研究證實(shí)可刺激淋巴細(xì)胞增殖，相當(dāng)于給免疫細(xì)胞打“興奮劑”。干燥菌菇泡發(fā)后，鮮味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素濃度比新鮮菌菇更高。
4.發(fā)酵食品
泡菜、酸奶中的益生菌能維持腸道菌群平衡，而人體70%的免疫細(xì)胞都駐扎在腸道。選擇無糖發(fā)酵乳制品，避免過多糖分抑制免疫細(xì)胞活性。
5.堅(jiān)果種子
一把核桃或南瓜子就能提供日需量的鋅元素，這種礦物質(zhì)直接參與抗體合成。但高溫烘焙會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，優(yōu)先選擇原味生堅(jiān)果。
6.柑橘類水果
冬令時(shí)節(jié)的橙子柚子含有生物類黃酮，這種物質(zhì)能延長(zhǎng)維生素C在體內(nèi)的作用時(shí)間。果肉外那層白色絡(luò)狀物千萬(wàn)別撕，其中的植物營(yíng)養(yǎng)素比果肉更豐富。
三、容易忽略的飲食細(xì)節(jié)
1.避免高糖陷阱
一瓶甜飲料下肚，白細(xì)胞戰(zhàn)斗力會(huì)下降40%長(zhǎng)達(dá)5小時(shí)。病毒肆虐期尤其要控糖，連蜂蜜、紅糖等“健康糖”也要適量。
2.警惕隱性饑餓
長(zhǎng)期吃.精制米面可能導(dǎo)致維生素B族缺乏，表現(xiàn)為反復(fù)口腔潰瘍。用1/3雜糧替代白米飯，營(yíng)養(yǎng)密度立刻翻倍。
3.掌握烹飪火候
綠葉菜焯水30秒就能去除草酸，同時(shí)保留大部分維生素。而長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉湯，蛋白質(zhì)早已變性，營(yíng)養(yǎng)其實(shí)留在肉塊里。
當(dāng)流感病毒開始“攻城略地”，我們的飲食就是給免疫部隊(duì)輸送的糧草。與其等中招后狂灌藥，不如現(xiàn)在把飯碗變成“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給站”。明天采購(gòu)清單該換換花樣了，畢竟裝滿優(yōu)質(zhì)蛋白和植物營(yíng)養(yǎng)素的餐桌，才是這個(gè)冬天最靠譜的“防護(hù)服”。