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營(yíng)養(yǎng)飲食

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怎樣保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素

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問(wèn)題描述

怎樣保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素

醫(yī)生回答

王強(qiáng)

王強(qiáng) 副主任醫(yī)師

山東省立醫(yī)院

想要保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素跟溫度有一定的關(guān)系,首先在炒菜的時(shí)候,不要長(zhǎng)時(shí)間去炒菜,以免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的流失,其次提倡低溫段時(shí)間烹飪,這樣才能夠更好地保留食物原有的營(yíng)養(yǎng),如果說(shuō)長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪就會(huì)導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)大量流失。

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