袁曉勇 副主任醫師
糖尿病患者可以少量食用咸蛋，但需嚴格控制攝入量。咸蛋的高鹽分可能加重高血壓風(fēng)險，而高血壓是糖尿病常見(jiàn)并發(fā)癥之一。
1、鈉含量影響咸蛋制作過(guò)程中鹽分滲透導致鈉含量極高，過(guò)量攝入可能引發(fā)水鈉潴留，增加心血管負擔。建議選擇低鹽鴨蛋替代。
2、蛋白質(zhì)攝入咸蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，但腌制過(guò)程會(huì )使部分蛋白質(zhì)變性?？纱钆湫迈r雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源平衡膳食。
3、膽固醇控制蛋黃含較高膽固醇，合并血脂異常的糖尿病患者應限制食用頻率。每周不超過(guò)半個(gè)咸蛋黃為宜。
4、營(yíng)養流失腌制導致維生素B族等水溶性營(yíng)養素流失明顯。食用時(shí)可搭配西藍花、菠菜等深色蔬菜補充維生素。
糖尿病患者日常飲食建議選擇新鮮食材為主，食用咸蛋時(shí)需減少其他高鹽食物攝入，定期監測血壓和腎功能指標。
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