畢葉 副主任醫師
山東省立醫院
糖尿病患者可以適量食用醬油，但需注意選擇低鈉、無(wú)糖添加的品種，并嚴格控制攝入量。醬油對血糖的影響主要與含糖量、鈉含量、加工工藝、食用量等因素有關(guān)。
1. 含糖量部分醬油含添加糖，可能影響血糖。建議選擇成分表中碳水化合物含量低的產(chǎn)品，每日攝入不超過(guò)10毫升。
2. 鈉含量醬油鈉含量高可能加重高血壓風(fēng)險。優(yōu)先選用低鈉醬油，使用時(shí)減少其他調味品以控制總鈉攝入。
3. 加工工藝釀造醬油比配制醬油更健康。傳統發(fā)酵工藝的醬油升糖指數較低，且含有多酚類(lèi)有益成分。
4. 食用量建議將醬油作為調味品而非主要食材?？捎昧可锥?，搭配醋、檸檬汁等酸性調味品降低實(shí)際用量。
糖尿病患者日常飲食應注意營(yíng)養均衡，定期監測血糖變化，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化飲食方案。
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