劉福強 副主任醫師
山東大學(xué)齊魯醫院
血糖高可以適量吃銀耳。銀耳含有膳食纖維和銀耳多糖，有助于延緩糖分吸收，但需注意烹飪方式和攝入量。
1、膳食纖維作用銀耳富含可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。
2、低升糖指數銀耳本身升糖指數較低，搭配低糖食材燉煮更適合血糖控制。
3、多糖成分銀耳多糖可能改善胰島素敏感性，但高溫久煮會(huì )破壞部分活性成分。
4、烹飪注意事項避免加糖燉煮，建議搭配百合、山藥等低糖食材，單次食用量控制在干品10克以?xún)取?/p>
血糖高人群可將銀耳作為膳食補充，但需監測個(gè)體血糖反應，合并糖尿病者應遵醫囑調整飲食方案。
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