醫(yī)生回答(1)

• 倪新海

  主任醫(yī)師 中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院

  指導意見：

  降血壓的蔬菜主要有菠菜、芹菜、西藍花、番茄、洋蔥、胡蘿卜、茄子、苦瓜、茼蒿、大蒜等。這些蔬菜富含鉀、鎂、膳食纖維等成分，有助于調(diào)節(jié)血壓。

  1、菠菜

  菠菜含有豐富的鉀元素和鎂元素，鉀能促進鈉的排泄，鎂能幫助血管舒張。菠菜中的硝酸鹽可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，有助于降低血管阻力。建議高血壓患者每周食用2-3次，焯水后涼拌或清炒可減少草酸攝入。

  2、芹菜

  芹菜中的芹菜素和3-正丁基苯酞具有舒張血管作用。芹菜莖含鈉量較高，建議連葉一起食用，葉中鉀含量更豐富?？烧ブ嬘没蚺c木耳同炒，每日食用量控制在100-150克為宜。

  3、西藍花

  西藍花富含的蘿卜硫素能改善血管內(nèi)皮功能，其膳食纖維可結(jié)合膽固醇排出體外。烹飪時建議蒸煮保留營養(yǎng)，搭配富含維生素C的番茄可提高鐵吸收率。每周食用3次以上對血壓調(diào)節(jié)有益。

  4、番茄

  番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用，能減少血管氧化損傷。鉀含量較高且熱量低，適合高血壓患者食用。建議選擇熟透的番茄，煮熟后番茄紅素吸收率更高，可制作成少油少鹽的番茄湯。

  5、洋蔥

  洋蔥含有的前列腺素A和硫化物能擴張血管，降低血液黏稠度。生吃時活性成分保留更完整，可切絲涼拌。對胃腸敏感者可選擇燉煮方式，與肉類同烹能減少脂肪吸收。

  6、胡蘿卜

  胡蘿卜中的鉀和β-胡蘿卜素能保護血管彈性。建議用少量油烹飪促進脂溶性營養(yǎng)素吸收，可制作胡蘿卜蘋果汁。但糖尿病患者需控制攝入量，每日不超過1根中等大小胡蘿卜。

  7、茄子

  茄子皮中的花青素和綠原酸具有抗氧化作用，其多孔結(jié)構(gòu)能吸附油脂。建議采用清蒸或少油烤制方式，避免油炸。與蒜末搭配可提升風味，每周可安排2次茄子菜肴。

  8、苦瓜

  苦瓜含有的苦瓜皂苷和苦瓜素能改善胰島素抵抗，間接調(diào)節(jié)血壓。切片后鹽水浸泡可減輕苦味，適合與雞蛋同炒。胃寒體質(zhì)者應控制食用量，可搭配姜絲平衡寒性。

  9、茼蒿

  茼蒿富含的膽堿和揮發(fā)油成分能調(diào)節(jié)血脂代謝。建議急火快炒保留脆嫩口感，與豆腐搭配可增加鈣質(zhì)攝入。含較高鈉元素，烹飪時需減少食鹽添加，每周食用不超過4次。

  10、大蒜

  大蒜中的大蒜素能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性，建議搗碎后靜置10分鐘再食用以激活酶類。可少量加入涼拌菜或蘸料，胃潰瘍患者應避免空腹食用，每日2-3瓣為宜。

  高血壓患者日常飲食需注意低鹽低脂，每日食鹽攝入控制在5克以內(nèi)。建議采用蒸煮燉等健康烹飪方式，避免腌制食品。保持每周3-5次有氧運動，每次30分鐘以上。定期監(jiān)測血壓變化，若持續(xù)超過140/90毫米汞柱應及時就醫(yī)。蔬菜攝入應多樣化，可與優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配保證營養(yǎng)均衡。