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有糖尿病能吃皮蛋嗎

病情描述:
有糖尿病能吃皮蛋嗎
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袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者可以適量食用皮蛋,但需注意控制攝入量。皮蛋的主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪和少量碳水化合物,但加工過程中可能添加糖或鹽,需關(guān)注營養(yǎng)成分表。

1、血糖影響

皮蛋的碳水化合物含量較低,對(duì)血糖直接影響較小,但過量食用可能因蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化間接影響血糖。

2、鈉含量

皮蛋制作過程中會(huì)添加大量鹽分,每100克皮蛋鈉含量可能超過每日推薦量的一半,高血壓患者需特別注意。

3、蛋白質(zhì)質(zhì)量

皮蛋蛋白質(zhì)經(jīng)過堿化處理,氨基酸結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,生物利用率降低,不宜作為主要蛋白質(zhì)來源。

4、重金屬風(fēng)險(xiǎn)

傳統(tǒng)工藝皮蛋可能含微量鉛,長期大量食用存在重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn),建議選擇無鉛工藝產(chǎn)品。

糖尿病患者可將皮蛋作為偶爾食用的佐餐小菜,每次不超過半個(gè),同時(shí)減少其他高鹽食物攝入,定期監(jiān)測(cè)血壓和血糖變化。

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