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牛里脊怎么吃功效最佳

病情描述:
牛里脊怎么吃功效最佳
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛里脊富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素,采用低溫慢煮、清蒸、快炒、燉煮等方式能最大限度保留營養(yǎng),搭配維生素C豐富的蔬菜水果有助于鐵吸收。

1、低溫慢煮

55-60℃低溫烹飪可減少蛋白質(zhì)變性,保留肌紅蛋白和B族維生素,適合制作健身餐或術(shù)后營養(yǎng)補(bǔ)充。

2、清蒸

蒸汽熱傳導(dǎo)均勻,避免高溫破壞肉質(zhì)纖維,搭配菌菇類可提升鮮味且不增加額外脂肪攝入。

3、快炒

急火快炒能鎖住肉汁,建議使用不粘鍋減少油脂用量,搭配彩椒、蘆筍等富含維生素的蔬菜。

4、燉煮

文火慢燉使膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠,更易消化吸收,適合胃腸功能較弱人群,可加入番茄促進(jìn)鐵元素轉(zhuǎn)化。

避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素,貧血患者建議搭配維生素C補(bǔ)充劑,術(shù)后恢復(fù)期可制成肉糜粥提升進(jìn)食舒適度。

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