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牛腩怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
牛腩怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想制作美味又營(yíng)養(yǎng)的牛腩,可選擇燉煮、紅燒、清湯或咖喱等烹飪方式,搭配白蘿卜、胡蘿卜、番茄、土豆等蔬菜增加營(yíng)養(yǎng)。建議控制油脂和鹽分?jǐn)z入,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸。

1、燉煮

牛腩切塊焯水后,與姜片、蔥段、八角等香料慢燉,肉質(zhì)酥爛且保留營(yíng)養(yǎng),適合搭配根莖類蔬菜。

2、紅燒

用醬油、冰糖調(diào)味,收汁后牛腩色澤紅亮,可加入香菇或竹筍提升鮮味,注意減少醬油用量以避免鈉攝入過(guò)量。

3、清湯

牛腩與白蘿卜、玉米同煲,湯頭清甜,適合消化較弱人群,燉煮前去除多余脂肪可降低飽和脂肪酸含量。

4、咖喱

牛腩與土豆、洋蔥燉煮后加入咖喱粉,富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì),建議選擇低脂椰奶調(diào)制醬汁。

烹飪時(shí)優(yōu)先使用橄欖油,搭配深色蔬菜補(bǔ)充維生素,高血壓患者需減少醬料用量,痛風(fēng)人群應(yīng)控制食用頻率。

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