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病情描述:
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共1個回答
王杰 主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

米飯?jiān)诒淅洳乇4嬉话悴怀^3天,冷凍保存可延長至1個月,實(shí)際時(shí)間受到儲存溫度、密封程度、米飯含水量、重復(fù)加熱次數(shù)等因素影響。

1、儲存溫度:

冷藏溫度需保持在4℃以下,溫度越高細(xì)菌繁殖越快,超過8℃時(shí)米飯變質(zhì)速度明顯加快。

2、密封程度:

使用保鮮膜完全密封或放入密閉容器可減少細(xì)菌污染,敞開放置的米飯12小時(shí)內(nèi)就可能變質(zhì)。

3、米飯含水量:

水分含量高的粥類冷藏保存時(shí)間更短,干爽的米飯相對保存時(shí)間更長。

4、重復(fù)加熱:

反復(fù)加熱會加速淀粉老化并增加細(xì)菌污染機(jī)會,建議每次只加熱食用量。

冷藏米飯?jiān)俅问秤们靶鑿氐准訜嶂林行臏囟瘸^70℃,出現(xiàn)酸味、粘膩感或顏色發(fā)黃時(shí)應(yīng)立即丟棄。

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