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玉米發(fā)芽了還能吃嗎

患者：女，35歲

病情描述:
玉米發(fā)芽了還能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

玉米發(fā)芽后通常不建議食用。發(fā)芽的玉米可能產(chǎn)生霉菌毒素或營(yíng)養物質(zhì)流失，主要與儲存條件不當、濕度較高、溫度適宜、霉菌污染等因素有關(guān)。

1、儲存不當

玉米在潮濕環(huán)境中易發(fā)芽，建議存放于陰涼干燥處，發(fā)芽后需丟棄。

2、濕度較高

高濕度會(huì )加速玉米胚芽萌發(fā)，家庭儲存可使用密封容器并放置干燥劑。

3、溫度適宜

室溫超過(guò)20攝氏度時(shí)玉米易發(fā)芽，冷藏可延緩發(fā)芽但可能影響口感。

4、霉菌污染

發(fā)芽玉米可能伴隨霉菌滋生，肉眼不可見(jiàn)的黃曲霉毒素具有強致癌性。

若誤食發(fā)芽玉米后出現腹痛腹瀉等癥狀應及時(shí)就醫，日常建議購買(mǎi)新鮮玉米并在兩周內食用完畢。

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