电影久久,日韩不卡一二三区,这里只有精品视频在线观看,国产成综合,99re免费,免费一级片网址,成人天堂av

雞蛋煮糊了會中毒嗎

病情描述:
我想吃雞蛋學(xué)著做了個雞蛋,做糊了,雞蛋煮糊了吃會中毒嗎?
共1個回答
葛劍 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

雞蛋煮糊了一般不會導(dǎo)致中毒,但可能產(chǎn)生有害物質(zhì)影響健康。煮糊的雞蛋可能含有丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等物質(zhì),長期大量攝入可能增加健康風(fēng)險。

1、丙烯酰胺

高溫加熱蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生丙烯酰胺,該物質(zhì)被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為可能致癌物。建議丟棄燒焦部分,避免食用發(fā)黑變硬的蛋白或蛋黃。

2、多環(huán)芳烴

蛋白質(zhì)碳化會生成多環(huán)芳烴類化合物,這類物質(zhì)具有潛在致癌性。煮蛋時應(yīng)控制火候,出現(xiàn)明顯焦糊時應(yīng)停止食用。

3、營養(yǎng)破壞

過度加熱會破壞雞蛋中的維生素B族和必需氨基酸,降低營養(yǎng)價值。煮蛋時水沸后調(diào)小火煮8-10分鐘即可。

4、消化負(fù)擔(dān)

焦糊蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)改變,可能引起胃腸不適。敏感人群可能出現(xiàn)腹脹、噯氣等癥狀,建議選擇嫩煮蛋品。

日常烹飪建議使用定時器,雞蛋煮好后立即過冷水,既可防止過熟又能方便剝殼。若誤食少量焦糊蛋且無不適無須過度擔(dān)憂。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>