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獼猴桃加牛奶榨汁發(fā)苦還能喝嗎

病情描述:
今天我在做獼猴桃和牛奶一起榨汁,味道有些發(fā)苦,獼猴桃加牛奶榨汁發(fā)苦還能喝嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

獼猴桃加牛奶榨汁發(fā)苦不建議繼續(xù)飲用。發(fā)苦可能由酶解反應(yīng)、水果成熟度、牛奶變質(zhì)、過敏反應(yīng)等原因引起。

1、酶解反應(yīng)

獼猴桃中的蛋白酶會分解牛奶蛋白質(zhì)產(chǎn)生苦味肽,高溫加熱可破壞酶活性,但會損失營養(yǎng)。

2、水果成熟度

未完全成熟的獼猴桃含有更多單寧酸,與牛奶鈣離子結(jié)合產(chǎn)生苦澀感,建議選用軟熟果實。

3、牛奶變質(zhì)

乳脂肪氧化或細菌繁殖會導(dǎo)致牛奶發(fā)苦,伴有絮狀物或酸臭味時應(yīng)立即停止食用。

4、過敏反應(yīng)

部分人群對獼猴桃或乳蛋白過敏時會出現(xiàn)口苦癥狀,可能伴隨舌麻、皮疹等過敏表現(xiàn)。

出現(xiàn)苦味應(yīng)立即停止飲用,腸胃敏感者可飲用溫水觀察,若出現(xiàn)腹痛、嘔吐需及時就醫(yī)。日常建議分開食用這兩種食物,間隔1小時以上。

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