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吃果仁會中毒嗎？

病情描述:
我今天吃了了點果仁，之后頭不舒服，還有點想拉肚子，是中毒了嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用果仁一般不會中毒，但過量或誤食某些特殊品種可能引發(fā)中毒風(fēng)險。果仁中毒主要涉及苦杏仁、銀杏果等含天然毒素的品種，常見癥狀包括惡心、嘔吐、頭暈等。建議選擇常見可食用品種并控制攝入量。

日常食用的甜杏仁、腰果、核桃等果仁經(jīng)過加工處理，毒素含量極低，正常食用不會導(dǎo)致中毒。這些果仁富含不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質(zhì)，適量攝入有助于心血管健康。需注意部分人群可能對堅果過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難等過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。

未經(jīng)處理的苦杏仁、生白果等果仁含有氰苷類或銀杏酸等天然毒素，成人攝入10-15?？嘈尤始纯赡苤卸尽和蝮w重較輕更易受影響，5歲以下幼兒應(yīng)避免食用。發(fā)芽或霉變的堅果可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，高溫烹煮也無法完全破壞毒性。誤食后可能出現(xiàn)口唇麻木、抽搐等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，需立即就醫(yī)洗胃處理。

選擇正規(guī)渠道購買的加工果仁可降低中毒風(fēng)險，避免采摘野生堅果食用前充分加熱或浸泡有助于分解部分毒素。儲存時需保持干燥防止霉變，每日攝入量控制在20-30克為宜。若食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并攜帶剩余果仁樣本就醫(yī)，便于醫(yī)生快速判斷毒素類型并進(jìn)行針對性治療。

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