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哪些食物中不含酵素?

病情描述:
我從網(wǎng)上了解到天然食物中都含有酵素,那哪些食物中不含酵素?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
那顆沒煮過的種子,原因正是因為里面的酵素未遭破壞,所有未經(jīng)烹飪的天然食物,都富含酵素。酵素的特性,就是對高溫的(例如烹飪)的不適性,因此,罐裝,高溫消毒,烘焙,燒烤,燉煮或油炸的食物里,酵素早已經(jīng)破壞殆盡。
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