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佐餐醬油與烹調醬油有何不同呢

病情描述:
我平時一直買佐餐醬油來吃，佐餐醬油與烹調醬油有何不同呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
按照國家標準的規(guī)定，醬油產品還要在標簽上注明是“佐餐”醬油，還是“烹調”醬油。前者可以直接生吃，故其衛(wèi)生指標要求更高，更干凈；后者適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱（等于消毒）后再食用，故其衛(wèi)生指標要求低一些，不如前者干凈。用“佐餐”醬油烹調（加熱）菜肴是可以的（相當于“高檔低用”），而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可?。ㄏ喈斢凇暗蜋n高用”）。
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