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黃曲霉素的危害性有多大?

患者:女,32歲

病情描述:
有一次淘米的時(shí)候發(fā)現有點(diǎn)長(cháng)霉了,把長(cháng)霉的丟掉之后,蒸熟了吃之后拉肚子了,是什么原因?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
是因為大米中的黃曲霉素含量過(guò)高導致的,黃曲霉素為分子真菌毒素。我國規定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標準為10ug/Kg,其他糧食、豆類(lèi)及發(fā)酵食品為5ug/Kg。其毒性為氰化鉀的10倍,為砒霜的68倍。
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