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愛(ài)吃腌制食品的人易患胃癌嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
過(guò)年的時(shí)候家里就會(huì )腌制很多的食品，特別是魚(yú)肉，那愛(ài)吃腌制食品的人易患胃癌嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

愛(ài)吃腌制食品的人胃癌患病概率可能增加，主要與高鹽損傷胃黏膜、亞硝酸鹽轉化、幽門(mén)螺桿菌感染風(fēng)險升高、慢性胃炎進(jìn)展等因素有關(guān)。


1、高鹽損傷：


腌制食品含鹽量超過(guò)15%，長(cháng)期攝入會(huì )破壞胃黏膜屏障，導致胃上皮細胞反復修復增生。日常應控制每日鹽攝入量低于5克，出現胃痛腹脹時(shí)可遵醫囑使用鋁碳酸鎂片、瑞巴派特片、替普瑞酮膠囊等胃黏膜保護劑。


2、亞硝酸鹽轉化：


腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，在胃酸環(huán)境下可能轉化為亞硝胺類(lèi)致癌物。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，確診癌前病變者需定期胃鏡監測。


3、幽門(mén)螺桿菌協(xié)同：


高鹽環(huán)境會(huì )增強幽門(mén)螺桿菌毒性，該菌感染與80%胃癌相關(guān)。感染者應規范進(jìn)行四聯(lián)療法根除治療，常用藥物包括奧美拉唑、阿莫西林、克拉霉素和枸櫞酸鉍鉀。


4、慢性炎癥進(jìn)展：


長(cháng)期腌制食品刺激可導致萎縮性胃炎伴腸化生，屬于癌前病變。需每1-2年進(jìn)行胃鏡及病理檢查，中重度異型增生者可考慮內鏡下黏膜剝離術(shù)。


日常飲食建議增加新鮮蔬菜、豆制品、深海魚(yú)類(lèi)攝入，出現持續消化不良、體重下降等癥狀應及時(shí)消化內科就診。

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