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半生不熟的火鍋吃了有什么危害？

病情描述:
我平時(shí)出去吃火鍋，有時(shí)侯人多，肚子太餓。肉經(jīng)常沒(méi)煮一會(huì )就被搶光了。半生不熟的火鍋吃了有什么危害？
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王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

食用半生不熟的火鍋可能引發(fā)胃腸炎、寄生蟲(chóng)感染、食物中毒或細菌性痢疾等健康問(wèn)題。

1、胃腸炎

未徹底煮熟的肉類(lèi)或海鮮可能攜帶致病菌，刺激胃腸黏膜導致炎癥，表現為腹痛、腹瀉。建議立即停止食用，補充電解質(zhì)，必要時(shí)遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星或洛哌丁胺。

2、寄生蟲(chóng)感染

生鮮食材中的肝吸蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)未被高溫殺滅，可能寄生于肝膽管或肌肉組織。需通過(guò)糞便檢測確診，醫生可能開(kāi)具阿苯達唑、吡喹酮或甲苯咪唑進(jìn)行驅蟲(chóng)治療。

3、食物中毒

金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等產(chǎn)生的毒素會(huì )引起嘔吐、發(fā)熱。需留取食物樣本送檢，根據病原學(xué)結果選擇頭孢克肟、左氧氟沙星或黃連素等藥物治療。

4、細菌性痢疾

志賀菌污染食材后導致黏液膿血便，嚴重時(shí)出現脫水。確診需做便培養，治療常用環(huán)丙沙星、慶大霉素或小檗堿，同時(shí)須隔離消毒餐具。

涮煮食材時(shí)應確保中心溫度達到75℃以上，肉類(lèi)呈現均勻灰白色，海鮮變?yōu)椴煌该鳡?，蔬菜軟化無(wú)生腥味。出現持續嘔吐或血便需急診處理。

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