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煮沸的牛奶能喝嗎？

病情描述:
我媽媽喜歡把牛奶煮沸，但我感覺(jué)煮沸之后牛奶的味道變了，請問(wèn)煮沸的牛奶對人體是否有害？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
牛奶不宜煮沸。一般來(lái)說(shuō)，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘就可以了。但是，如果煮沸，就是溫度達到100℃，那么，牛奶中的乳糖就會(huì )出現焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。另外，煮沸后牛奶中的鈣會(huì )導致磷酸沉淀，從而使牛奶的營(yíng)養價(jià)值降低。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
是可以喝的，不過(guò)可能會(huì )在加熱的過(guò)程當中丟失掉一部分營(yíng)養價(jià)值，不過(guò)通常不會(huì )對機體造成不利影響，不要有緊張情緒，保持放松心情。牛奶是營(yíng)養價(jià)值比較高的一種食品，里面有豐富礦物質(zhì)、脂肪以及鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增加身體所需營(yíng)養。
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