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盒飯真的很不衛生嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
我最近天很熱不想動(dòng)，所以就經(jīng)常叫外賣(mài)訂盒飯吃，但是最近很多新聞?wù)f(shuō)盒飯不衛生的問(wèn)題，盒飯真的很不衛生嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

盒飯的衛生狀況取決于制作、儲存條件，規范操作的盒飯通常是衛生的。

正規餐飲企業(yè)制作的盒飯需符合食品安全標準，從原料采購到加工配送均有嚴格流程控制。采用冷鏈運輸的盒飯能有效抑制細菌繁殖，包裝完整的盒飯在保質(zhì)期內食用安全性較高。中央廚房集中生產(chǎn)的盒飯通過(guò)高溫殺菌、密封包裝等技術(shù)手段，衛生指標往往優(yōu)于小型攤販現制食品。選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證的供餐單位，注意查看包裝完整性及保質(zhì)期，可降低食品安全風(fēng)險。

部分流動(dòng)攤販或小作坊生產(chǎn)的盒飯可能存在衛生隱患。露天環(huán)境制作的盒飯易受灰塵和蚊蟲(chóng)污染，重復使用的餐盒若清洗不徹底會(huì )滋生細菌。夏季高溫環(huán)境下，未冷藏的盒飯在2-3小時(shí)內就可能變質(zhì)。使用劣質(zhì)油、過(guò)期食材或非法添加劑的情況在無(wú)證攤販中時(shí)有發(fā)生。購買(mǎi)時(shí)發(fā)現餐盒滲漏、食物異味或顏色異常應立即停止食用。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)盒飯，食用前檢查包裝是否完好，飯菜有無(wú)異味或異常顏色。收到外賣(mài)盒飯應盡快食用，常溫放置不超過(guò)2小時(shí)。胃腸敏感者盡量避免生冷配菜，可要求供餐單位提供加熱服務(wù)。出現腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀需及時(shí)就醫，保留剩余食品供檢測溯源。

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