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冷凍過的西紅柿能吃嗎?

病情描述:
一回家就餓了,家里面有冷藏的西紅柿,可以直接拿出來吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冷凍過的西紅柿一般是可以吃的,但口感和營養(yǎng)價值會有所下降。

西紅柿經(jīng)過冷凍后,細胞結(jié)構(gòu)會被冰晶破壞,解凍后質(zhì)地變軟,汁液流失較多,適合用于烹飪湯類或醬料。冷凍過程會導(dǎo)致部分水溶性維生素如維生素C流失,但番茄紅素等脂溶性營養(yǎng)素保留較好。短期冷凍對安全性無影響,但需確保冷凍前西紅柿新鮮無腐爛。解凍后若出現(xiàn)明顯酸敗味、變色或發(fā)黏則不宜食用。

若西紅柿在冷凍前已開始變質(zhì),或冰箱溫度不穩(wěn)定導(dǎo)致反復(fù)凍融,可能滋生細菌。冷凍超過3個月的西紅柿風(fēng)味會顯著變差,建議盡快食用。用冷凍西紅柿制作需加熱的菜肴時,建議直接烹飪無須解凍,可減少營養(yǎng)流失。

日常儲存新鮮西紅柿建議放在陰涼通風(fēng)處,避免陽光直射。如需長期保存,可洗凈擦干后裝入密封袋排出空氣再冷凍。消化功能較弱者應(yīng)避免大量食用冷凍西紅柿,烹飪時注意徹底加熱。若食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。

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