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土豆不熟會(huì)中毒嗎

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土豆不熟可能會(huì)引起中毒。未成熟的土豆含有較高濃度的龍葵堿，食用后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

未成熟的土豆表皮和芽眼部位龍葵堿含量較高，這種生物堿對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性，攝入后2-4小時(shí)可能出現(xiàn)口腔咽喉灼燒感，伴隨持續(xù)性腹痛和反復(fù)嘔吐。輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)頭暈乏力，重度中毒可能引發(fā)呼吸困難甚至意識(shí)障礙。日常食用時(shí)應(yīng)選擇成熟土豆，徹底削去表皮和發(fā)芽部分，充分加熱煮熟可破壞大部分毒素。

特殊情況下如遭遇饑荒或誤食少量未成熟土豆，可立即催吐并大量飲水稀釋毒素。若出現(xiàn)瞳孔散大、心率失常等神經(jīng)中毒表現(xiàn)，需立即就醫(yī)進(jìn)行洗胃和靜脈補(bǔ)液治療。儲(chǔ)存土豆時(shí)應(yīng)避光防潮，發(fā)芽超過(guò)1厘米或表皮變綠的土豆建議直接丟棄。

建議將土豆存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致表皮變綠。烹飪前仔細(xì)檢查并徹底去除發(fā)芽部位，采用蒸煮燉等高溫烹飪方式確保熟透。出現(xiàn)中毒癥狀后應(yīng)立即停止食用，保留剩余食物樣本供檢測(cè)，輕度不適可飲用淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)，持續(xù)嘔吐或意識(shí)模糊需緊急送醫(yī)。日常飲食中注意將土豆與其他食材分開(kāi)存放，避免兒童誤食發(fā)芽土豆。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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