梭魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、鈣、磷、硒等。
梭魚(yú)蛋白質(zhì)含量較高,每100克可提供約20克蛋白質(zhì),含有人體所需的全部必需氨基酸。其蛋白質(zhì)消化吸收率較高,有助于維持肌肉組織健康,促進(jìn)傷口修復(fù),適合術(shù)后恢復(fù)期人群及健身人群食用。
梭魚(yú)含有豐富的DHA和EPA,這兩種歐米伽3脂肪酸具有抗炎作用,能降低血液中甘油三酯水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期適量攝入有助于改善認(rèn)知功能,對(duì)預(yù)防老年癡呆有一定幫助。
梭魚(yú)中鈣磷比例適宜,每100克含鈣約50毫克、磷約200毫克。這兩種礦物質(zhì)協(xié)同作用可增強(qiáng)骨密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期青少年及中老年人群尤為重要。
梭魚(yú)是硒的良好來(lái)源,每100克含硒約30微克。硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分,具有抗氧化作用,可清除體內(nèi)自由基,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整,增強(qiáng)免疫功能。
梭魚(yú)含有維生素B1、B2、B6等多種B族維生素,參與能量代謝過(guò)程。其中維生素B12含量突出,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血的發(fā)生。
建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式處理梭魚(yú),避免高溫油炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失。每周食用1-2次,每次100-150克為宜。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,痛風(fēng)急性發(fā)作期患者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)注意魚(yú)眼清澈、魚(yú)鰓鮮紅、肌肉有彈性者為佳,冷藏保存不超過(guò)2天為宜。
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