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河蜆的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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河蜆具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)造血功能、調(diào)節(jié)膽固醇代謝等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含礦物質(zhì)、維生素B12及不飽和脂肪酸等成分。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

河蜆蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約10克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度接近雞蛋。其蛋白分子量較小，更易被胃腸消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)或消化功能較弱者食用。

2、促進(jìn)造血功能

河蜆含有豐富的鐵元素和維生素B12，鐵含量是牛肉的2倍以上，維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。定期食用有助于改善缺鐵性貧血，緩解面色蒼白、乏力等癥狀。

3、調(diào)節(jié)膽固醇代謝

河蜆中牛磺酸和Ω-3不飽和脂肪酸占總脂肪含量的40%以上，能抑制肝臟低密度脂蛋白合成，加速膽固醇分解代謝。適量食用對(duì)高脂血癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。

4、礦物質(zhì)供給

河蜆富含鋅、硒等微量元素，鋅含量達(dá)到每100克含5毫克，參與300多種酶活性調(diào)節(jié)；硒元素具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整，增強(qiáng)免疫功能。

5、維生素補(bǔ)充

除維生素B12外，河蜆還含有維生素A、維生素E等脂溶性維生素。維生素A可維持視網(wǎng)膜感光功能，維生素E能清除自由基，延緩皮膚衰老進(jìn)程。

食用河蜆前需用清水浸泡4-6小時(shí)使其吐凈泥沙，烹飪時(shí)建議采用清蒸或煮湯方式以保留營(yíng)養(yǎng)，每周攝入量控制在200-300克為宜。脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜烹調(diào)，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者須限制食用。選購(gòu)時(shí)選擇外殼完整、斧足活躍的新鮮活蜆，冷藏保存不超過(guò)2天。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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