瓠瓜富含膳食纖維、維生素C及鉀等營養(yǎng)素,具有促進(jìn)消化、輔助控壓等功效。其營養(yǎng)成分主要包括碳水化合物、維生素B族、鈣、鎂等礦物質(zhì)。
瓠瓜的膳食纖維含量較高,每100克可提供約2克膳食纖維。膳食纖維能延緩胃排空速度,增加飽腹感,有助于減少過量進(jìn)食。同時可促進(jìn)腸道蠕動,改善功能性便秘。烹飪時保留瓠瓜皮可最大化膳食纖維攝入。
瓠瓜含有中等量維生素C,每100克約含12毫克。維生素C作為抗氧化劑,能中和自由基對細(xì)胞的損傷,參與膠原蛋白合成,維護(hù)皮膚和血管健康。建議采用快炒或蒸煮方式烹飪,避免長時間高溫破壞維生素C。
瓠瓜的鉀含量達(dá)到每100克約150毫克。鉀離子通過調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓,幫助維持正常血壓水平。對于高鈉飲食人群,適量食用瓠瓜有助于鈉鉀平衡。腎功能異常者需控制攝入量。
瓠瓜含水量超過90%,每100克僅含20千卡熱量,且脂肪含量極低。其高水分特性適合作為減重期間的蔬菜選擇,可增加菜肴體積而不顯著提升熱量。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)均衡性。
瓠瓜含葫蘆素C等活性成分,研究顯示其具有潛在抗炎作用。這些植物化學(xué)物質(zhì)在瓠瓜皮中濃度較高,建議選擇有機種植品種并充分清洗后帶皮食用??辔娥峡赡芎羞^量葫蘆素,應(yīng)避免食用。
日常食用瓠瓜時建議選擇表皮光滑、無凹陷的鮮嫩果實,切開后若發(fā)現(xiàn)苦味應(yīng)立即丟棄??纱钆湎愎健⑹萑獾仁巢那宄?,或與番茄、豆腐燉煮。儲存時用保鮮膜包裹冷藏不超過3天,冷凍保存需先切塊焯水。脾胃虛寒者不宜過量生食,烹飪時加入姜片可中和寒性。特殊人群如腎病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。
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