瓠瓜最有營養(yǎng)的吃法主要有清蒸、涼拌、燉湯、快炒和做餡五種方式，能最大限度保留其維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
1、清蒸
瓠瓜切塊后蒸5-8分鐘，淋少量橄欖油。高溫蒸汽可減少水溶性維生素流失，完整保留葫蘆素等活性成分，適合胃腸功能較弱人群消化吸收。
2、涼拌
生瓠瓜切絲與黑木耳、胡蘿卜涼拌，加蒜末和香醋調(diào)味。未經(jīng)加熱的瓠瓜保留全部維生素C和葉酸，膳食纖維含量更高，有助于改善便秘。
3、燉湯
與排骨或雞肉慢燉1小時，瓠瓜中的鉀元素充分溶入湯中。長時間燉煮使瓠瓜肉質(zhì)軟化，釋放多糖類物質(zhì)，對呼吸道黏膜有保護(hù)作用。
4、快炒
大火爆炒2分鐘斷生即可，搭配蝦仁或雞蛋。短時高溫能激活瓠瓜中的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化，油脂幫助脂溶性維生素吸收，但維生素C損失較多。
5、做餡
瓠瓜擦絲與瘦肉混合包餃子。餡料中的動物蛋白可提高瓠瓜鐵元素吸收率，面皮阻隔氧氣減少營養(yǎng)氧化，適合兒童補(bǔ)充微量元素。
瓠瓜皮含大量膳食纖維，建議保留食用；瓠瓜籽富含鋅元素，可曬干后研磨入菜；避免與醋長時間同烹以防葉酸破壞；體質(zhì)虛寒者宜搭配姜蒜烹調(diào)；出現(xiàn)苦味應(yīng)立即停止食用，可能含有葫蘆素毒素。日常建議輪換不同烹飪方式，每周食用2-3次即可滿足營養(yǎng)需求，過量可能引起腹脹。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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