含維生素D的食物主要有動(dòng)物肝臟、蛋黃、深海魚類等,水果中維生素D含量普遍較低。
動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝含有較豐富的維生素D,每100克豬肝可提供約50國際單位的維生素D,適合缺鈣人群適量食用。蛋黃中維生素D主要集中在蛋黃膜附近,一個(gè)雞蛋黃約含40國際單位,建議每日攝入不超過兩個(gè)全蛋。深海魚類如三文魚、沙丁魚是天然維生素D的優(yōu)質(zhì)來源,100克三文魚含600-1000國際單位,每周食用兩次可幫助維持血鈣水平。
新鮮水果中維生素D含量極少,部分曬干的蘑菇如香菇經(jīng)紫外線照射后會(huì)產(chǎn)生少量維生素D2,100克干香菇約含160國際單位。柑橘類水果如橙子、檸檬幾乎不含維生素D,但其含有的維生素C有助于鈣質(zhì)吸收。熱帶水果如芒果、香蕉主要提供鉀和胡蘿卜素,與維生素D補(bǔ)充無直接關(guān)聯(lián)。
維生素D缺乏者可適當(dāng)增加富含脂肪的魚類、強(qiáng)化乳制品攝入,同時(shí)保證每日15-30分鐘日照。嬰幼兒、孕婦及老年人等特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素D補(bǔ)充劑,避免盲目食補(bǔ)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。日常飲食需注意葷素搭配,控制動(dòng)物內(nèi)臟每周食用不超過兩次,防止維生素A過量積蓄。
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