苜蓿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有改善消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效。苜蓿的主要作用包括促進胃腸蠕動、輔助降低膽固醇、延緩衰老、增強免疫力、緩解更年期癥狀等。
1、促進胃腸蠕動
苜蓿含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，幫助預防和緩解便秘。膳食纖維還能增加糞便體積，軟化大便，減少腸道對有害物質(zhì)的吸收。長期適量食用苜蓿有助于維持腸道菌群平衡，改善消化功能。胃腸功能較弱的人群可將苜蓿嫩葉焯水后涼拌食用。
2、輔助降低膽固醇
苜蓿中的皂苷成分能與膽固醇結(jié)合，減少腸道對膽固醇的吸收。其含有的植物固醇結(jié)構(gòu)類似膽固醇，可競爭性抑制膽固醇在腸道的吸收。研究表明，定期攝入苜蓿提取物可使低密度脂蛋白膽固醇水平有所下降。高血脂人群可適當食用苜蓿芽或苜蓿茶作為膳食補充。
3、延緩衰老
苜蓿含有大量抗氧化物質(zhì)如維生素C、維生素E、黃酮類化合物等，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。其中異黃酮成分具有類似雌激素的作用，可改善皮膚彈性，減少皺紋形成。中老年人適量食用苜蓿制品有助于延緩皮膚和器官功能的老化進程。
4、增強免疫力
苜蓿富含維生素A、維生素C、鋅等免疫相關(guān)營養(yǎng)素，能促進免疫細胞增殖和抗體產(chǎn)生。其含有的多糖成分可激活巨噬細胞，增強機體對病原體的防御能力。在季節(jié)交替時適當補充苜蓿提取物，有助于降低呼吸道感染概率。但免疫功能亢進者應控制攝入量。
5、緩解更年期癥狀
苜蓿中的植物雌激素可雙向調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平，改善潮熱、盜汗等更年期不適。其鈣、鎂含量較高，能預防骨質(zhì)疏松。更年期女性每日食用10-15克苜蓿芽或飲用苜蓿茶，可緩解情緒波動和睡眠障礙。但乳腺癌等激素相關(guān)疾病患者使用前需咨詢醫(yī)生。
苜蓿可涼拌、做湯或制成茶飲，建議每日攝入鮮品不超過50克。苜蓿芽生食前需充分清洗，免疫功能低下者應焯熟后食用。長期服用抗凝藥物或患有自身免疫性疾病者，使用苜蓿制品前應評估風險。日?？蓪④俎Ｅc谷類、豆類搭配，既能提高蛋白質(zhì)利用率，又能避免過量攝入可能引起的胃腸不適。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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