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扁魚營養(yǎng)價(jià)值和功效

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扁魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扁魚蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供15-20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。適合術(shù)后恢復(fù)、生長發(fā)育期兒童及健身人群補(bǔ)充營養(yǎng)。烹飪時(shí)建議清蒸或煮湯以保留蛋白質(zhì)完整性。

2、不飽和脂肪酸

扁魚脂肪中歐米伽3脂肪酸占比顯著，尤其是DHA和EPA，有助于降低血液甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。每周食用2-3次可輔助預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)中老年人群益處明顯。

3、鈣磷組合

扁魚含有豐富的鈣和磷，兩者比例均衡，能協(xié)同促進(jìn)骨骼和牙齒健康。對(duì)于骨質(zhì)疏松患者、孕婦及更年期女性，適量食用可幫助維持骨密度。搭配維生素D含量高的食物如蘑菇食用效果更佳。

4、鐵元素

扁魚中的血紅素鐵生物利用率較高，可有效改善缺鐵性貧血癥狀。月經(jīng)期女性、素食者等人群可通過食用扁魚補(bǔ)充鐵質(zhì)，建議與維生素C豐富的蔬菜同食以提升鐵吸收率。

5、硒元素

扁魚是優(yōu)質(zhì)的硒來源，這種微量元素具有抗氧化作用，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。同時(shí)硒可支持甲狀腺功能正常運(yùn)作，對(duì)免疫力低下人群具有調(diào)節(jié)作用。

食用扁魚時(shí)需注意新鮮度，避免選擇眼球渾濁或鰓部發(fā)黑的個(gè)體；過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量食用；清蒸方式最能保留營養(yǎng)，高溫油炸會(huì)導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。建議搭配深色蔬菜和全谷物構(gòu)成均衡膳食，慢性腎病患者需控制攝入量以避免蛋白質(zhì)過量。每周食用量以200-300克為宜，多樣化選擇不同魚類可獲取更全面的營養(yǎng)素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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