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堅(jiān)果含有蛋白質(zhì)嗎

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堅(jiān)果含有蛋白質(zhì)，是植物性蛋白的重要來(lái)源之一。

堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)含量因種類(lèi)不同存在差異，常見(jiàn)堅(jiān)果每100克約含15-30克蛋白質(zhì)。杏仁、腰果、開(kāi)心果等樹(shù)堅(jiān)果蛋白質(zhì)含量較高，其中杏仁蛋白質(zhì)可達(dá)21克，且含有人體所需的8種必需氨基酸。核桃雖然蛋白質(zhì)含量略低，但含有較高比例的優(yōu)質(zhì)蛋白。堅(jiān)果蛋白的消化吸收率低于動(dòng)物蛋白，但通過(guò)合理搭配谷物可提高利用率。堅(jiān)果還含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素。

建議每日?qǐng)?jiān)果攝入量控制在25-35克，優(yōu)先選擇原味無(wú)添加產(chǎn)品。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者可研磨后食用。堅(jiān)果宜作為加餐或配餐食用，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期單一過(guò)量攝入可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，建議與豆類(lèi)、乳制品等蛋白質(zhì)食物搭配食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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