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常吃素食減肥當心減出貧血

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長期單純素食減肥可能導致貧血，主要與鐵、維生素B12等營養(yǎng)素缺乏有關。素食者易缺乏血紅素鐵、維生素B12、葉酸等造血原料，可能出現乏力、頭暈、面色蒼白等癥狀。建議通過合理搭配植物性鐵源、強化食品或補充劑預防貧血。

1、鐵攝入不足

植物性食物中的非血紅素鐵吸收率僅為2-20%，遠低于動物性食物的血紅素鐵。菠菜、黑木耳等雖含鐵豐富，但受植酸、草酸影響吸收受限。長期鐵缺乏會導致缺鐵性貧血，表現為指甲脆裂、異食癖。可搭配維生素C促進鐵吸收，必要時遵醫(yī)囑使用右旋糖酐鐵口服液、琥珀酸亞鐵片、蛋白琥珀酸鐵口服溶液等補鐵劑。

2、維生素B12缺乏

維生素B12幾乎不存在于植物性食物中，長期嚴格素食易導致缺乏。維生素B12參與紅細胞生成，缺乏會引起巨幼細胞性貧血，伴隨手腳麻木、記憶力減退。建議食用營養(yǎng)酵母、強化谷物，或遵醫(yī)囑使用甲鈷胺片、腺苷鈷胺片、維生素B12注射液等補充。

3、葉酸補充不足

新鮮綠葉蔬菜雖含葉酸，但烹飪損失可達50-90%。葉酸缺乏會導致DNA合成障礙，引發(fā)巨幼細胞性貧血。建議增加生食蔬菜比例，搭配鷹嘴豆、扁豆等豆類。必要時在醫(yī)生指導下使用葉酸片、復方硫酸亞鐵葉酸片、葉酸維生素B12片等藥物。

4、蛋白質質量偏低

植物蛋白多為不完全蛋白，缺乏必需氨基酸。長期優(yōu)質蛋白攝入不足會影響血紅蛋白合成。建議通過大豆制品、藜麥、奇亞籽等實現氨基酸互補，或使用大豆分離蛋白粉補充。

5、鋅銅協同缺乏

鋅銅參與鐵代謝酶活性，全谷物和豆類中的植酸會干擾其吸收。缺鋅可導致味覺減退，缺銅會引起中性粒細胞減少。建議選擇發(fā)芽谷物降低植酸，適量食用堅果種子，必要時補充葡萄糖酸鋅口服溶液、銅蛋白等。

素食者應定期監(jiān)測血常規(guī)指標，均衡攝入深色蔬菜、菌藻、堅果、豆制品等食物。烹飪時用鑄鐵鍋可增加膳食鐵含量，避免濃茶咖啡影響鐵吸收。若出現持續(xù)疲勞、心悸等貧血癥狀，應及時就醫(yī)排查地中海貧血等遺傳因素，避免自行長期服用鐵劑導致鐵過載。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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