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鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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鴿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)傷口愈合、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源：

鴿肉蛋白質(zhì)含量超過20%，其氨基酸組成接近人體需求，吸收利用率高。所含的支鏈氨基酸有助于肌肉合成，適合術(shù)后恢復(fù)期、健身人群及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童食用。鴿肉中肌球蛋白含量較高，肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，胃腸功能較弱者也可適量攝入。

2、補(bǔ)血養(yǎng)顏：

鴿肉含有豐富的血紅素鐵，每100克約含3毫克鐵元素，搭配維生素B族促進(jìn)血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血、產(chǎn)后失血有輔助改善作用。所含的軟骨素和膠原蛋白有助于維持皮膚彈性，中老年女性經(jīng)常食用可減緩皮膚老化。

3、促進(jìn)傷口修復(fù)：

鴿肉中特有的精氨酸含量突出，能刺激生長(zhǎng)激素分泌，加速組織再生。術(shù)后患者適量食用可縮短創(chuàng)面愈合時(shí)間，骨折恢復(fù)期食用有助于骨痂形成。其含有的鋅元素參與多種酶的合成，對(duì)黏膜修復(fù)具有積極作用。

4、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)：

鴿肉富含維生素B1、B2和煙酸，能維持神經(jīng)傳導(dǎo)功能正常。所含的色氨酸是合成血清素的前體物質(zhì)，長(zhǎng)期腦力勞動(dòng)者適量食用有助于緩解焦慮情緒，改善睡眠質(zhì)量。其中的?；撬岢煞謱?duì)保護(hù)視力也有一定幫助。

5、低脂高營(yíng)養(yǎng)：

鴿肉脂肪含量?jī)H為3%左右，且以不飽和脂肪酸為主，膽固醇含量低于其他禽類。適合高血壓、高血脂人群作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。其含有的硒元素具有抗氧化作用，與維生素E協(xié)同可清除體內(nèi)自由基。

建議選擇飼養(yǎng)6個(gè)月內(nèi)的乳鴿，肉質(zhì)更為細(xì)嫩。烹飪時(shí)避免高溫油炸，清燉或隔水蒸能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)控制攝入量。每周食用2-3次，每次100-150克為宜，慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整食用量。注意選購(gòu)檢疫合格的新鮮鴿肉，徹底加熱至中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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