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鴿子肉的營養(yǎng)價值

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鴿子肉富含優(yōu)質蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有高蛋白低脂肪的特點，適合多數人群適量食用。

1、優(yōu)質蛋白

鴿子肉蛋白質含量超過20%，含有人體必需的8種氨基酸，且消化吸收率較高。其蛋白質結構與人體需求接近，有助于肌肉合成和組織修復，對術后恢復、生長發(fā)育人群尤為有益。

2、維生素B族

鴿子肉含有豐富的維生素B1、B2、B6和煙酸，這些營養(yǎng)素參與能量代謝和神經系統功能維護。維生素B2有助于改善口腔潰瘍，煙酸則對皮膚健康有促進作用。

3、礦物質組合

每100克鴿子肉含鐵3-5毫克，鋅2-3毫克，鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。鋅元素參與免疫功能調節(jié)，對兒童智力發(fā)育具有支持作用。

4、脂肪構成

鴿子肉脂肪含量僅5-7%，其中不飽和脂肪酸占比超過60%，包括對心血管有益的亞油酸。其膽固醇含量低于雞肉，每100克約含70-90毫克。

5、特殊活性物質

鴿子肉含有軟骨素、膠原蛋白等成分，軟骨素可能對關節(jié)健康有幫助。傳統醫(yī)學認為其具有溫補作用，但缺乏現代醫(yī)學證據支持。

建議采用燉煮方式烹調鴿子肉以保留營養(yǎng)，搭配山藥、枸杞等食材可提升營養(yǎng)價值。高尿酸血癥患者需控制攝入量，過敏體質者首次食用應少量嘗試。日常飲食中每周食用1-2次為宜，避免與濃茶同食影響鐵吸收，烹調時減少油脂添加以保持低脂特點。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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