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腰果的營養(yǎng)價值及功效與禁忌

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腰果富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質，具有抗氧化、保護心血管等功效，但過敏體質者需謹慎食用。

1、營養(yǎng)價值

腰果含有豐富的優(yōu)質蛋白，有助于維持肌肉健康。其不飽和脂肪酸占比高，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。腰果還富含鎂、鋅、鐵等礦物質，鎂元素有助于調節(jié)神經肌肉功能，鋅元素對免疫系統(tǒng)有支持作用，鐵元素則能預防缺鐵性貧血。維生素B族含量較高，尤其是維生素B1和B6，對能量代謝和神經系統(tǒng)功能有重要作用。

2、抗氧化功效

腰果中的多酚類物質具有抗氧化特性，能中和體內自由基，減緩細胞氧化損傷。原花青素和槲皮素等成分可抑制炎癥因子釋放，降低慢性炎癥風險。長期適量食用可能有助于延緩皮膚老化，減少紫外線引起的皮膚損傷。

3、心血管保護

腰果中的單不飽和脂肪酸可改善血脂譜，降低動脈粥樣硬化風險。精氨酸含量較高，能在體內轉化成一氧化氮，幫助血管舒張。植物甾醇成分可競爭性抑制膽固醇吸收，輔助維持正常血壓水平。

4、食用禁忌

腰果屬于常見致敏食物，過敏體質者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應。生腰果含有漆酚類物質，可能引起接觸性皮炎，需充分加熱后食用。高尿酸血癥患者應控制攝入量，因其嘌呤含量中等。由于熱量密度高，每日建議攝入量控制在15-30克為宜。

5、特殊人群注意

嬰幼兒初次嘗試需觀察是否出現(xiàn)過敏癥狀，建議家長將腰果研磨成糊狀喂食。糖尿病患者可選擇原味腰果，避免糖漬加工產品。胃腸功能較弱者應充分咀嚼，減少消化負擔。減肥人群需注意將腰果計入每日總熱量攝入，避免過量導致能量過剩。

建議將腰果作為堅果類食物的補充，與杏仁、核桃等交替食用以獲得更全面的營養(yǎng)。儲存時需密封避光，防止油脂氧化變質。搭配深色蔬菜水果食用可提高抗氧化物質生物利用率。若出現(xiàn)口腔黏膜刺激或皮疹等不適癥狀，應立即停止食用并就醫(yī)。日常食用可選擇無鹽烘焙工藝產品，減少鈉攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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