壞榴蓮食用后可能會引起中毒,主要與變質產生的微生物或毒素有關。榴蓮變質后可能出現(xiàn)果肉發(fā)黑、發(fā)黏、散發(fā)酸腐味等特征,此時食用可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。
榴蓮含糖量高且水分充足,變質后易滋生細菌或霉菌。常見致病菌包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等,這些微生物大量繁殖后會產生腸毒素。食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀,部分人群可能出現(xiàn)低熱或乏力。變質榴蓮若霉變嚴重還可能產生黃曲霉毒素等有害物質,長期攝入可能增加肝臟損傷風險。
少數(shù)情況下榴蓮變質可能伴隨肉毒桿菌污染,該菌產生的神經毒素可導致視物模糊、吞咽困難等神經系統(tǒng)癥狀。東南亞地區(qū)曾報道過因食用腐爛榴蓮導致肉毒桿菌中毒的案例,這類情況需要立即就醫(yī)。孕婦、兒童或免疫力低下者食用變質榴蓮后癥狀可能更嚴重。
購買時應選擇外殼完整無裂縫、果柄新鮮的榴蓮,切開后若發(fā)現(xiàn)果肉有酒精味或苦味應立即丟棄。輕微變質跡象如果肉局部變色可切除受影響部分后盡快食用完好的部分。食用后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或腹瀉超過6小時,或伴有神經系統(tǒng)癥狀時需及時就醫(yī)。日常儲存應將榴蓮果肉密封后置于4℃冰箱冷藏,存放不超過2天為宜。
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